|
Title
|
بررسی اثر نانوذرات اکسید روی بر کاهش سمیت کروم و تعدیل پاسخ های فیزیولوژیکی و آنتی اکسیدانی گیاه جعفری (Petroselinum crispum
|
|
Type of Research
|
Thesis
|
|
Keywords
|
کروم، نانوذرات اکسید روی، فلزات سنگین، تنش اکسیداتیو
|
|
Abstract
|
پژوهش حاضر از نظر ایمنی غذایی دارای اهمیت است. سبزیهای تازه خوری، یکی از اصلی ترین مسیرهای ورود فلزات سنگین به بدن انسان محسوب می شوند و کاهش تجمع این عناصر در اندامهای خوراکی گیاهان، نقش مهمی در حفظ سلامت جامعه دارد . با توجه به مصرف گسترده این گیاه بعنوان سبزی تازه در رژیم غذایی، ارائه راهکاری موثر برای کاهش سمیت کروم در این گیاه ضروری به نظر می رسد. به لحاظ پایداری تولید کشاورزی، تنش کروم معمولا با کاهش رشد، افت فتوسنتز و افزایش آسیب های اکسیداتیو همراه است که در نهایت منجر به کاهش عملکرد و کیفیت محصول می شود. استفاده از نانوذرات اکسید روی به عنوان یک ابزار نوین می تواند به بهبود تحمل گیاه به این تنش و حفظ کیفیت محصول کمک کند. از نقطه نظر نوآوری علمی و کاربردی، این پژوهش با تمرکز بر یک گیاه به عنوان سبزی با مصرف تازه خوری و بررسی همزمان تنش کروم و کاربرد نانوذرات اکسیدروی رویکردی متفاوت نسبت به بسیاری از مطالعات پیشین دارد که عمدتا روی گیاهان زراعی متمرکز است. بررسی همزمان شاخص های رشدی ، فتوسنتزی و دفاع آنتی اکسیدانی، امکان تحلیل جامع تری از مکانیسمهای تعدیل تنش فراهم می سازد.
کروم در محیط به اشکال شیمیایی مختلفی وجود دارد که در این میان، شکل شش ظرفیتی آن از تحرک و سمیت بالاتری برخوردار است و به راحتی توسط گیاهان جذب می شود.
جذب و تجمع کروم در گیاهان می تواند منجر به اختلال در جوانه زنی، کاهش رشد رویشی، افت فتوسنتز و القای تنش اکسیداتیو شود. افزایش تولید گونه های فعال اکسیژن در شرایط تنش کروم باعث پراکسیداسیون لیپیدهای غشایی، تخریب رنگیزه های فتوسنتزی و آسیب به ساختارهای سلولی می گردد. این تغییرات نه تنها رشد گیاه را محدود می کند، بلکه کیفیت زیستی و ایمنی محصول نهایی را نیز کاهش می دهد.
گیاه جعفری Petroselinum crispum یکی از سبزی های پرمصرف تازه خوری است که به طور مستقیم و بدون فرآوری مصرف می شود؛ ازاین رو، موضوع ایمنی غذایی در مورد این گیاه اهمیت ویژه ای دارد. مطالعات نشان داده اند که تنش فلزات سنگین می تواند پاسخ های فیزیولوژیکی و آنتی اکسیدانی جعفری را به طور معنی داری تغییر دهد و بر کیفیت اندام خوراکی اثر منفی بگذارد.
در کنار حساسیت جعفری به آلودگی های فلزی، این گیاه به عنوان منبع ترکیبات زیست فعال نظیر فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها (از جمله آپیژنین) شناخته
|
|
Researchers
|
(Student)، Fatemeh Mahmoodi kordi (Primary Advisor)، Mostafa Ebadi (Advisor)
|