|
عنوان
|
مطالعه مکانیسم عمل آنتی اکسیدانهای فلاونوئیدی گیاهی در اندرکنش و جلوگیری از فیبریلاسیون پپتیدهای آلزایمر با استفاده از محاسبات مولکولی
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
تنش اکسیداتیو، آنتی اکسیدانهای فلاونوئیدی، پپتیدهای آلزایمر
|
|
چکیده
|
از آنتی اکسیدانها به طور گسترده در صنایع غذایی، آرایشی بهداشتی و صنعت درمانی استفاده میشود. با این حال به دلیل اثرات نامطلوبی نظیر جهش زایی، ایجاد مسمومیت و سرطانزایی که توسط آنتی اکسیدانهای مصنوعی نظیر آنتی بوتیل هیدروکسی آنیزول ایجاد میشود. استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی در مواد غذایی، صنایع آرایشی بهداشتی و درمانی یک جایگزین مناسب برای آنتی اکسیدانهای مصنوعی با توجه به هزینه پایین آنها، سازگاری با مصرف رژیم غذایی و بدون اثرات مضر آنها برای بدن انسان، میباشند. عصارههای گیاهی، به عنوان یک منبع آنتی اکسیدانی طبیعی شناخته شده میباشند. از منابع عمده آنتی اکسیدانی طبیعی، میتوان به عصارههای گیاهی مانند عصاره رزماری، گیاهان موسیر و زردچوبه و چای سبز اشاره نمود. از آنجا که کاربرد روشهایی به منظور به حداقل رساندن فساد باکتریایی واکسیداتیو در محصولات دریایی، غذایی وممانعت ازاکسیداسیون در بروز بیماریها از نظر اقتصادی و بهداشتی دارای اهمیت میباشد انجام مطالعات بیشتر در زمینه ارزیابی مکانیسم فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاهان طبیعی ضروری و مفید میباشد. شبیه سازیهای مولکولی به دلیل صرفه جویی در زمان و هزینههای تحقیقاتی بسیار کمک کننده هستند. برای دست یابی به مکانیسم مولکولی عمل اتصال، شبیه سازی MD انجام خواهد شد تا پی برده شود که فلاونوئیدهای گیاهی به چه طریقی از تجمع پپتیدهای آلزایمر ممانعت میکنند.
|
|
پژوهشگران
|
سحر اندرزی گرگری (دانشجو)، علیرضا تاری نژاد (استاد راهنما)، ابوالفضل برزگری (استاد راهنما)
|