|
عنوان
|
استخراج استویول گلیکوزیدها از گیاه استویا (stevia rebaudiana) بعنوان شیرین کننده طبیعی
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
استخراج، استویول گلیکوزید، گیاه استویا، شیرین کننده
|
|
چکیده
|
شیرین کننده ها از جمله مواد غذایی مهمی می باشند که در طیف وسیعی از محصولات غذایی بعنوان جزء طعم دهنده و شیرین کننده بکار برده می شوند. رایج ترین ماده شیرین کننده ای که توسط بشر برای ایجاد طعم مطلوب در انواع مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد شکر می باشد. شکر بعنوان یکی از مهمترین منابع تامین انرژی در رژیم غذایی انسان دارای مصرف روزمره بوده و در مقایسه با میزان کالری که تولید می کند نسبتا ارزان است. استویول گلیکوزیدها بعنوان شیرین کننده طبیعی از گیاه استویا استخراج خواهند شد.
|
|
پژوهشگران
|
فتح اله ابراهیمی (دانشجو)، امیر عباس متین (استاد راهنما)، حسین هاشم پور (استاد مشاور)
|