مشخصات پژوهش

عنوان	توسعه روشهای کروماتوگرافی برای جداسازی اسیدهای چرب غیراشباع
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	اسید چرب غیراشباع، کروماتوگرافی
چکیده	لیپیدها یا چربی ها جزو مهمترین مواد زیستی می باشند که بهمراه پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش فعالی را در سیستم زیستی بازی کرده و مهمترین اجزاء ساختاری سلولهای زنده را تشکیل می دهند. از بعد شیمیایی به استرهای گلیسرولی اسیدهای چرب که 95 تا 99 درصد لیپیدهای با منشاء گیاهی و حیوانی را تشکیل میدهند چربی و روغن اطلاق می شود. اسید چرب به هرگونه اسید آلی آلیفاتیک مونوکربوکسیلیک اطلاق می شود که از هیدرولیز چربی های طبیعی آزاد می شود. اسیدهای چرب می توانند بصورت اشباع و یا غیر اشباع باشند. اسیدهای چرب غیراشباع دارای یک و یا چند بند دوگانه در زنجیره کربنی خود می باشند و اغلب روغن ها یعنی چربی های با نقطه ذوب پایین در ساختار خود دارای اسیدهای چرب غیراشباع هستند. در بین اسیدهای چرب غیراشباع برخی از ترکیبات هستند که دارای ارزش تغذیه ای و دارویی بالا بوده و در فرمولاسیون مکمل های تغذیه ای و داروها و همچنین فرمولاسیون های آرایشی و بهداشتی کاربرد دارند. از جمله این اسید های چرب مهم می توان به اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و ایزومرهای لینولئیک اسید کونژوگه اشاره کرد. با توجه به ارزش اقتصادی این ترکیبات جداسازی آنها حائز اهمیت است.
پژوهشگران	رقیه عزیزی (دانشجو)، امیر عباس متین (استاد راهنما)، حسین هاشم پور (استاد مشاور)