|
عنوان
|
بررسی اثرات آنتاگونیستی سویه های پروبیوتیک جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران بر علیه عوامل بیماری زا
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
آنتاگونیستی، پاتوژن، پروبیوتیک، ضد میکروبی
|
|
چکیده
|
از آنجا که پروبیوتیک ها تاثیرات مثبتی در جلوگیری از بیماری های خاص و حفظ سلامتی دارند آنها به عنوان یک جایگزین برای آنتی بیوتیک ها به شمار می روند . علاوه براین باکتری های اسید لاکتیک در غذاهای تخمیر شده، فعالیت ضد میکروبی زیادی نشان می دهند که از جمله این فعالیت ها تولید اسیدهای آلی و ترکیبات دیگر مانند باکتریوسین ها و پپتیدهای ضد قارچ می باشد. فعالیت آنتاگونیستی باکتری های پروبیوتیک بیشتر به دلیل توانایی تولید اسید لاکتیک در این میکروارگانیسم ها به وجود می آید که این باعث کاهش pH شده و مانع از رشد پاتوژن ها و میکروارگانیسم های موجود می شود . این مطالعه با هدف بررسی اثرات آنتاگونیستی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران علیه پاتوژن های موجود در کشت بافت گیاهی و مواد غذایی است.
|
|
پژوهشگران
|
مهسا صادقی (دانشجو)، یوسف نامی (استاد راهنما)، علیرضا تاری نژاد (استاد راهنما)، محمد امین حجازی (استاد مشاور)
|