|
عنوان
|
بررسی روشهای آنالیز باقیمانده ی آفت کش ها، مایکوتوکسین ها، آنتی اکسیدانها و فلزات سنگین در روغن های خوراکی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
مواد غذایی، روغن های خوراکی، استخراج، سلامت انسان
|
|
چکیده
|
با توجه به استفاده ی گسترده از روغنها در تهیه غذاها، کنترل مقدار انواع ترکیبات موجود در روغنهای خوراکی که می توانند برای سلامتی انسان مشکل ساز باشند از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. با توجه به ماتریکس پیچیده روغنها، آنالیز انواع ترکیبات موجود در آنها معمولا بدون جداسازی و حذف اثرات ماتریکس امکانپذیر نمی باشد. در این راستا، انواع روشهای استخراج و جداسازی توسط پژوهشگران ارائه شده است. لذا در این مقاله سـعی شـده اسـت مهمترین روشهای استخراج به کار گرفته شده در آنالیز روغنهای خوراکی به صورت جـامع معرفـی شده و به جزئیات روش اجرا و کاربرد آنها در آنالیز روغن ها پرداخته شود.
|
|
پژوهشگران
|
لیلا خوشمرام (نفر اول)، الهام غفارزاده (نفر دوم)
|