مشخصات پژوهش

عنوان	تثبیت آنزیم تریپسین بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان به منظور ارتقای خصوصیات آنزیمی
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	تریپسین، تثبیت، نانو ذرات مغناطیسی کیتوزان
چکیده	آنزیم ها کاتالیزورهای زیستی مهمی هستند که نقش تنظیم کننده فعالیت های حیاتی سلول ها وارگانیسم ها رادارند. پروتئازها یکی از مهمترین گروه های آنزیمی در صنعت هستند [1].تریپسین از خانواده ی سرین پروتئاز ها است که در دستگاه گوارش بسیاری از مهره داران یافت میشود.این آنزیم شامل یک زنجیره ی پلی پپتیدی است که از 223 اسیدآمینه تشکیل شده [2]. این آنزیم در صنعت،پزشکی،داروسازی و صنایع غذایی اهمیت خاصی دارد. در شرایط محیطی آنزیم ها معمولا به لحاظ ساختاری ناپایدارهستند و زمانی که بصورت محلول در واکنش ها مورد استفاده قرار می گیرند، بازیافت آن ها از مخلوط واکنش از نظر تکنیکی بسیار مشکل است، بهترین روش برای حل این مشکلات تثبیت آنزیم میباشد .فعالیت کاتالیزی آنزیم ها باعث بهبود بسیاری از فرآیندهای شیمیایی وصنعتی شده است ولی عدم پایداری آنزیم موجب کاهش کاربرد آنزیم در صنعت شده است. مقادیری مانند دمای بالا وpHنامناسب ممکن است فعالیت آنزیمی را پایین بیاورد، که باعث کاهش سرعت واکنش خواهد شد.از آنجا که مزایایی مانند انعطاف پذیری برای شرایط فرایند و ثبات آنزیم افزایش یافته است فرایند تثبیت یک راه حل کلیدی بوده و همچنین می توان از روش های پایدارسازی استفاده کرد. آنزیم تثبیت شده نسبت به آنزیم آزاد، پایداری بهتری در برابر pH ، گرما و عوامل دناتوره کننده دارند. بنابراین تثبیت آنزیم ها می تواند باعث ارتقای خصوصیات آن ها در کاربردهای صنعتی شود.
پژوهشگران	رقیه حضرتی صوری (دانشجو)، سعید نژاوند (استاد راهنما)، محمد پاژنگ (استاد راهنما)، امیر عباس متین (استاد مشاور)