مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی خواص ضد میکروبی باکتری های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	لاکتوباسیلوس پلانتاروم، باکتریوسین، آنتی باکتریال، ضد التهاب، پروبیوتیک
چکیده	پروتئازها پرمصرف ترین آنزیم های صنعتی هستند و کاربردهای زیادی در زیست فناوری دارند. در بین پروتئازها، آلکالین پروتئازهای مقاوم به حرارت که در برابر شرایط سخت نظیر محدوده های pH قلیایی، دمای بالا و حضور یون های فلزی، سورفاکتانت ها و دناتوره کننده های شیمیایی مقاوم هستند؛ از اهمیت قابل توجهی در فرایندهای صنعتی برخوردارند. از این رو نیاز به مطالعات گسترده در زمینه غربالگری منابع جدید پروتئازی با خصوصیات آنزیمی مناسب، یک ضرورت محسوب می شود (Hajji et al., 2007; Johnvesly and Naik, 2001). از سوی دیگر، میکروب ها به دلیل رشد سریع، سهولت کشت، دستکاری ژنتیکی در جهت تولید بهینه آنزیم، از منابع عمده تولید پروتئازها به شمار می روند (Hosseini and Hesaree, 2020). لاکتوباسیلوس ها به ندرت بیماری زا بوده و ایمنی بیشتری را دارا می باشند. از سوی دیگر ثبات حرارتی و pH از اهمیت فراوانی برخوردارند. و با توجه به یافته های قبلی درمورد لاکتوباسیلوس کازائی، پژوهش در رابطه با امکان جداسازی و شناسایی پروتئاز از این باکتری ضروری بنظر می رسد.
پژوهشگران	سیمین عزیزی خیاوی (دانشجو)، یوسف نامی (استاد راهنما)، علیرضا تاری نژاد (استاد راهنما)، محمد امین حجازی (استاد مشاور)