مشخصات پژوهش

عنوان	بیماری های ناشی از میان کنش نامطلوب پروتئین ها و راهکارهای پیشنهادی برای مواجهه با آن ها
نوع پژوهش	سخنرانی
کلیدواژه‌ها	پروتئین، استرس اکسیداتیو، آنتی اکسیدان، دیابت، آلزایمر
چکیده	پروتئین ها زیست پلی مرهایی هستند که بعنوان ماشین های زنده حیات مسئول انجام تمام فرآیندای زیستی هستند. پروتئین ها دارای سطوح ساختمانی متعددی هستند که منجربه شکل گیری و فعالیت آن ها می شود. شرایط مختلف محیطی از قبیل بیماری ها می توانند ساختارهای پروتئین را تحت تأثیر قرار دهند. بیماری های تخریب عصبی مانند آلزایمر، پارکینسون و هانتیگتون از جمله بیماری هایی هستند که ساختمان دوم و سوم پروتئین را تحت تأثیر قرار می دهند. آلزایمر یکی از شایع ترین بیماری های تخریب عصبی است که امروزه درصد بالایی از افراد بالای 60 سال را درگیر می کند. چگونگی ابتلا و مکانیسم دقیق بروز این بیماری هنوز به درستی شناخته نشده است اما تشکیل پلاک های آمیلوئیدی برون سلولی و تنگل های درون سلولی در مغز بیماران مبتلا مشاهده شده است. این بیماری در ابتدا منجر به التهاب مغز و سپس به تدریج باعث مرگ نورون ها و تحلیل مغز و کاهش توانایی شناختی و کنترل حرکات ارادی و در نهایت مرگ می شود. بیماری شایع دیگر دیابت نوع دو است که افزایش سطح قند خون را به دنبال دارد. این بیماری به دلیل تولید محصولات پیشرفته قندی شده (AGEs) دارای پیچیدگی های فراوانی از قبیل بروز اختلالات چشمی، کلیوی، قلب و عروق، عصبی و ایمنی است. مکانیسم اثر این قبیل بیماری ها به طور غالب به تشکیل رادیکال های آزاد مربوط می شود. رادیکال های آزاد تولید شده از طریق فرآیند استرس اکسیداتیو سیستم ایمنی را تضعیف کرده و عوارض نامطلوب متعاقب را بر جای می گذارد. بنابر این برای پیشگیری و به تعویق انداختن این بیماری ها دریافت روزانه آنتی اکسیدان های طبیعی (الاژیک اسید، جینجرول، گالیک اسید و غیره) با مصرف منابع این مواد از قبیل انار، زنجبیل، انگور و کلیه میوه های قرمز توصیه می شود. اثرات مثبت این آنتی اکسیدان ها با مطالعات آزمایشگاهی به اثبات رسیده است.
پژوهشگران	معصومه ولی پور (نفر اول)