|
عنوان
|
بررسی ویژگی های فیزیو- بیوشیمیایی میوه زالزالک بومی اسکو
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
آنتوسیانین، بیوشیمیایی، زالزالک، فعالیت آنتی اکسیدانی، اسکو
|
|
چکیده
|
شرایط محیطی، شرایط پس از برداشت و روش های فراوری از جمله عواملی هستند که ممکن است بر خصوصیات فیزیکی، ترکیب شیمیایی، نوع و مقدار ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه ها تاثیر داشته باشد. علاوه بر این، مقدار ترکیبات فعال زیستی مانند فلاونوئیدها و اسیدهای فنولی تحت تأثیر تنوع ژنتیکی در میان گونه ها، مرحله نموی و بلوغ اندام های گیاهی در هنگام برداشت آن می باشد. از آنجایی که میوه زالزالک بومی غنی از ترکیبات مختلف گیاهی و متابولیت های اولیه و ثانویه بوده و دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی می باشد، لذا با شناسایی ترکیبات موثره و خواص آنها، می توان از آن به-عنوان یکی از منابع دارویی بسیار مهم در حوزه طب سنتی و صنایع غذایی و دارویی استفاده نمود.
|
|
پژوهشگران
|
حسین صمدی دیزجی (دانشجو)، لیلا زرندی میاندواب (استاد راهنما)، نادر چاپارزاده (استاد مشاور)
|