|
عنوان
|
کاربرد طیف سنجی رامان در بررسی کیفیت مواد غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
تقلب مواد غذایی، کیفیت و ایمنی محصولات، طیف سنجی رامان
|
|
چکیده
|
شواهد حاکی از آن است که تقلب در موادغذایی از زمان باستان تاکنون وجود داشته است. اقدامات اولیه کلاهبرداری در زمانهای گذشته
مشابه آنهایی هستند که در زمان کنونی اتفاق میافتد، اما مقیاس آنها محدود بوده و یک منطقه جغرافیایی کوچکی را پوشش میدادند.
از آنجا که زنجیره های تامین مواد غذایی مدرن طولانی تر، پیچیده تر و سریع شده اند، خطر تقلب در مواد غذایی گسترش یافته است
به طوری که کل جمعیت جهان را در برمی گیرد و نتیجه یا تأثیر آن یک آسیب پذیری واقعی در سلامت عمومی است. لذا تولیدکنندگان
به دنبال روشهای سریع و غیر مخرب برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصول می باشند. به همین دلیل در این مقاله به معرفی
روش نوین طیف سنجی رامان که یک روش سریع، ارزان، قابل حمل و جایگزین برای روشهای قدیمی مانند کروماتوگرافی و سایر
روشهای دشوار مانند غربالگری می باشد، پرداخته می شود.
|
|
پژوهشگران
|
لیلا خوشمرام (نفر اول)، سونا طبقچی میلان (نفر دوم)
|