|
عنوان
|
مدلسازی فرآیند خشکشدن هویج با استفاده از مایکروویو
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
خشک کردن، مایکروویو، مدلسازی، هویج
|
|
چکیده
|
یکی از روشهای خشککردن میوهها و سبزیجات، استفاده از دستگاه مایکروویو است. در این روش امواج با قدرت بالا به درون
آنها نفوذ کرده و موجب ایجاد گرمای درونی میشود؛ بنابراین سرعت انجام این فرآیند بسیار زیاد شده و مدت زمان انجام آن کاهش
چشمگیری دارد. در این پژوهش، ابتدا ریشه هویج (بخش خوراکی) به ضخامتهای 5 میلیمتری برش داده شد. آزمایشها در
، توانهای 400 ،300 و 500 وات مایکروویو انجام شد. نتایج آزمایشها نشان داد که قطعات برش داده شده در توانهای 300
و R 400 و 500 وات به ترتیب در مدت زمان 930 ثانیه، 660 ثانیه و 600 ثانیه خشک شدند. همچنین با بررسی مقادیر 2
مشخصشد که مدل پیج بهترین همخوانی را با دادههای بهدستآمده داشت.
|
|
پژوهشگران
|
سینا اقائی (نفر اول)، لیلا زرندی میاندواب (نفر دوم)، نادر چاپارزاده (نفر سوم)
|