|
عنوان
|
اندازه گیری مقادیر کم گالیک اسید در مواد غذایی با استفاده از یک حسگر شیمیایی نوری بر پایه نقاط کوانتومی سولفور
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
حسگر شیمیایی نوری، نقاط کوانتومی سولفور، اسپکتروفتومتری، اسپکتروفلوریمتری، گالیک اسید
|
|
چکیده
|
باتوجه به اهمیت کنترل کیفیت مواد غذایی، توسعه روش های تجزیه ای ساده، کم هزینه، سریع و کارآمد برای اندازه گیری گالیک به عنوان ماده مؤثر در سلامتی انسان بیش ازپیش اهمیت یافته است. گالیک اسید، یک فنولیک اسید موجود دربرخی گیاهان، میوه ها و سبزیجات می باشدکه قرن هاست که توسط انسان مصرف می شود. مزایای سلامتی گسترده آن، مانند خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد ویروسی مورد توجه قرار گرفته است. قابلیت آنتی اکسیدانی قوی گالیک اسید آن را قادر می سازد رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از سلول ها در برابر آسیب ها محافظت کند. علاوه بر این، گالیک اسید با مهار سیتوکین های التهابی و آنزیم ها، اثرات ضد التهابی داشته و یک عامل درمانی بالقوه برای بیماری های التهابی به شمار می رود. همچنین با مهار رشد سلول های سرطانی و ترویج آپوپتوز خواص ضد سرطانی را نشان می دهد. همچنین، گالیک اسید مزایای قلبی عروقی مانند کاهش فشار خون، کاهش کلسترول و افزایش عملکرد سلول های لایه درون رگی دارد که ممکن است به پیشگیری و مدیریت بیماری های قلبی عروقی کمک کند.
جهت بهره مندی از مزایای این ترکیب و کیفیت و ایمنی محصولات، لزوم استفاده از روش هایی با حساسیت و گزینش پذیری بالا برای اندازه گیری این ماده در مواد غذایی حائز اهمیت است. روش های مختلف برای اندازه گیری گالیک اسید مورد استفاده قرار گرفته اند که اغلب نیاز به دستگاه ها و تجهیزات گران قیمت و پیشرفته، اپراتور متخصص و روش های آماده سازی نمونه دارند. هدف این پژوهش، سنتز و بکارگیری سولفور کوانتوم دات اصلاح شده جهت استفاده به عنوان بستر حسگرهای شیمیایی نوری برای اندازه گیری مقادیر کم گالیک اسید با روش سریع، ساده و کارآمد است. همچنین استفاده از نقاط کوانتومی سولفور به عنوان نقاط کوانتومی بدون فلزات سنگین، نسل بعدی نانو مواد سبز امیدوارکننده در مقایسه با نقاط کوانتومی مبتنی بر فلزات سنگین در نظر گرفته می شوند.
|
|
پژوهشگران
|
زهرا پارسا (دانشجو)، حسین عبدالمحمدزاده (استاد راهنمای اول)، حبیب رزمی (استاد مشاور)
|